龍名館オリジナル 日本酒ケーキ
¥2,000（税抜 ¥1,852）
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龍名館オリジナルの日本酒ケーキ。 焼成後に熟成していき、時間が経てば経つほど味わいが深くなっていきます。
使用している日本酒は「竹葉能登純米」を使用。
ケーキの焼成後にたっぷりと日本酒を含ませてから二週間以上寝かせて熟成させます。
保存料を使用しないシンプルなパウンドケーキに熟成した日本酒の香りと確りとした旨味がプラスされ、
まろやかで深味のあるケーキに仕上げました。
上質な大人のスイーツタイムをお愉しみください。
【日本酒竹葉能登純米とは？】
石川県の蔵元「数馬酒造」が作る純米酒
全ての原料を能登産で醸す『能登の恵みの酒』を目指して、契約栽培した能登産山田錦を原料米にしています。
甘味・酸味・渋味・苦味・旨味のバランスが良く、一口でそれらの味わいが楽しめる飲み飽きのしない酒。
しっかりとした旨味がありながら軽やかですっきりとした酒質は、濃厚な日本酒の苦手な方や、日本酒に飲みなれない方、海外の方にも好評です。
2014年にスペインで開催された世界最高峰の食の学会、マドリッドフュージョンにて、エルブジのトップソムリエから「お米の豊かな味わい」を評価され、会場でふるまわれました。
続く2015年にも日本の酒蔵の４蔵に選出され、出展を果たしました。
時とともに味わい深まる日本酒で仕上げた熟成ケーキ
しっとりふわふわの食感、柔らかな香りがお口の中にひろがります。時間が経つほどに一層深まる日本酒の芳香。上質な大人のスイーツタイムをお愉しみください。
販売はオンラインショップ、または以下の龍名館グループ店舗にて直接お買い求めいただけます。
※ホテル龍名館お茶の水本店、及びレストラン1899お茶の水でのお取り扱いはございません。
龍名館おすすめの日本酒ケーキの美味しい食べ方
1. アイスと一緒に日本酒ケーキを楽しむ
シフォンケーキとアイスを組み合わせて召し上がっていただく感覚で日本酒ケーキのふわふわとした食感とアイスの冷たい食感をお愉しみいただけます。日本酒ケーキの芳香を楽しんでいただくためにはシンプルなバニラアイスがオススメです。
2. ドライフルーツと一緒に日本酒ケーキを楽しむ
ドライフルーツは日本酒ケーキの芳香と相性がよく、美味しくお召し上がりいただけます。ドライいちじく、ドライプラムがおすすめ。
3. 果物と一緒に日本酒ケーキを楽しむ
ケーキとフルーツの組み合わせは王道の組み合わせですが、日本酒ケーキも相性抜群です。バナナのような甘みがあるもの、オレンジなどの柑橘系の香りが爽やかなものなど、クセのない日本酒ケーキはどんなフルーツとも組み合わせられます。
4. 開封後は冷凍して楽しむ
開封後は小分けにしてラップに巻いて冷凍庫へ。熟成は止まりますが鮮度が保たれ風味が持続します。糖分があるので凍りにくく少し溶けるくらいの「半溶け」で食べるのをオススメします。
5. オーブンで焼いて楽しむ
アルコールは飛んでしまいますが、熟成した旨味はそのままに香ばしい風味がプラスされます。ご自宅のトースターでも焼けるので、外はサクっと、中はふんわりとした「ケーキのトースト」をお楽しみい頂けます。
日本酒ケーキの開発にあたり
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創業から百十余年、旅館業とともに和食を続けてきた当社にとって日本酒は欠かせないものでした。和食店としてはもちろんのこと、昨今海外旅行者が増える中、日本酒の魅力を多くの方に知っていただきたいとの思いから人材育成の一環として、唎酒師の資格の取得もスタッフに促しております。
数年前に私自身もっとお客様に対して身近に日本酒を感じていただけるアイデアが無いかと考えていた時に、保存料を使用せず熟成可能なアルコールケーキの事を知りました。
唎酒師の選定した、つまり我々龍名館のスタッフが美味しいと提唱する日本酒をケーキにしたらきっと美味しくなるに違いない。それが開発へのきっかけでした。
和食・日本料理は、洋食に比べ甘味の重要性の認知が低い印象がある中、お客様からの甘味に対する要望も感じており、さらなる取り組みの必要性を感じておりました。日本酒を誰もが親しみやすいスイーツとして提供することで、より多くのお客様に日本酒を楽しんで頂きたい。その思いを胸に龍名館オリジナル日本酒ケーキの開発に取り組ませていただきました。
株式会社龍名館 ホテルシステムズ
ホテルレストラン事業部
料飲企画開発担当部長
花ごよみ東京 シニアマネージャー
矢部 義信
時とともに味わい深まる日本酒で仕上げた熟成ケーキ
販売はオンラインショップ、または以下の龍名館グループ店舗にて直接お買い求めいただけます。
※ホテル龍名館お茶の水本店、及びレストラン1899お茶の水でのお取り扱いはございません。
龍名館オリジナル 日本酒ケーキ 商品概要
| 品名 | 酒ケーキ |
|---|---|
| 日本酒名 | 竹葉能登純米 |
| 名称 | 菓子 |
| 原材料名 | 鶏卵（国産）、砂糖、小麦粉、植物油脂、日本酒、焼酎、水飴/膨張剤、香料、カロチン色素 |
| アレルギー | 卵、小麦、乳、大豆 |
| 内容量 | 340グラム |
| 賞味期限 | 発送日から約90日。詳細はお届け商品の記載情報をご確認ください。 |
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。 |
| 製造者 | 佐藤 裕之 |
| 販売者 | 株式会社龍名館 |
| 備考 | ●この商品はアルコール分が1％以上含まれております。 |